¿Qué es SENDO?

El proyecto SENDO (Seguimiento del Niño para un Desarrollo Óptimo) es un estudio de investigación que tiene como objetivo analizar el efecto de la dieta y los estilos de vida sobre la salud del niño y del adolescente. Este proyecto nació en 2015 en el departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra. En 2018 decidimos expandirnos y, a día de hoy, SENDO está compuesto por niños y adolescentes de toda España.

¿Quiénes?

El proyecto SENDO cuenta con un equipo multidisciplinar de pediatras e investigadores. El equipo coordinador se encuentra en la Universidad de Navarra, pero tenemos colaboradores por toda España. Sin embargo, los más importantes sois vosotros.

¿Para qué?

Dirigimos gran parte de nuestros esfuerzos en estudiar el efecto de la dieta y el estilo de vida sobre el riesgo de desarrollar obesidad y sus complicaciones. Sin embargo, también estudiamos la asociación de la dieta y el estilo de vida con otras enfermedades como el asma, el TDAH…

¿Cómo?

Participar es tan fácil como contestar un cuestionario online al año. ¿Tienes poco tiempo? Guarda las respuestas y sigue en otro momento. En el proyecto SENDO no realizamos pruebas, análisis de sangre ni exploraciones físicas a los niños.

Os necesitamos…

Pioneros

Estados Unidos, Holanda, Suecia, Australia… vienen desarrollando estudios de este tipo desde hace muchos años. Queremos ser pioneros en España y que tu hijo nos ayude a avanzar en el importante campo de la medicina preventiva en la infancia y adolescencia.

Salud

Nuestra prioridad es siempre la salud de los niños. En el proyecto SENDO trabajamos por una generación de niños y adolescentes más sanos y con mejor calidad de vida.

Suma y sigue

Necesitamos seguir sumando participantes, y que os quedéis en nuestro equipo muchos años porque vosotros componéis la parte más importante de SENDO.

¿Eres pediatra?

Colabora con nosotros. Ayúdanos a reclutar más participantes para el proyecto SENDO y súmate a nuestras líneas de investigación abiertas.

¡Únete!

Algunas de las cosas que estamos haciendo…

Obesidad

Lactancia materna

Dieta mediterránea

Obesidad

La obesidad ha sido declarada por la OMS como la epidemia del siglo XXI. Los niños obesos tienen riesgo elevado de convertirse en adultos obesos, son todo lo que ello supone… ¿Cuál es nuestra experiencia en SENDO? ¿Se cumplirán las predicciones?

¿En qué percentil está tu hijo?

¿Qué es un percentil?

Lactancia materna

La OMS recomienda lactancia materna exclusiva durante 6 mese. ¿Cuál es nuestra experiencia en SENDO? ¿Qué importancia puede tener ese dato en el futuro?

Dieta mediterránea

La dieta mediterránea se ha asociado con un menor riesgo de obesidad y enfermedades metabólicas tanto en niños como en adultos. ¿Cuál es nuestra experiencia en SENDO? ¿Qué efecto tendrá la dieta actual en su salud durante la adolescencia?

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*COCINA DE APROVECHAMIENTO*
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Aquí tenéis algunas ideas para que reutilicéis algunos alimentos, y así crear recetas nuevas, ricas y saludables 😜

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*RECETA SEMANAL*
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🐟MILHOJA DE CALABACÍN CON PIMIENTOS 🐟 (4 personas):
• Pimiento rojo (2 unidades)
• Calabacín (2 unidades)
• Anchoas en Aceite de Oliva Virgen Extra (1 lata)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (1 lata)
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RECETA (40-60 min):
1️⃣Rociamos los pimientos con aceite de oliva y hornear durante 30 minutos a 180º C.
2️⃣Cortar los calabacines sin pelar de forma longitudinal intentando conseguir un grosor aproximado de 3 milímetros.
3️⃣Cocinar las láminas por ambas caras en una plancha con unas gotas de aceite de oliva y reservar.
4️⃣Una vez asados los pimientos, pelar y retirar las semillas.
5️⃣Posteriormente, cuadrar los pimientos y las láminas de calabacín hasta que tengan el mismo tamaño.
6️⃣Montar la milhoja intercalando láminas de calabacín y pimiento asado, y terminar la milhoja con unos lomos de anchoa.
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*RECETA SEMANAL*
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🥦PASTA FUSILLI CON BRÓCOLI🥦 (4 personas):
• Brócoli (1 unidad)
• Pimiento rojo (1 unidad mediana)
• Ajo (2 dientes)
• Anchoas en Aceite de Oliva (1 lata)
• Pasta integral (350 g)
• Queso parmesano rallado (4 cucharadas)
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y pimienta
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RECETA (10-30 min):
1️⃣Poner a hervir una olla grande de agua con un poco de sal. Recortar las hojas exteriores y los tallos leñosos del brócoli, y lavar los trozos buenos cortándolos en secciones de 1 cm.
2️⃣Cortar el pimiento rojo por la mitad a lo largo. Picar finamente el pimiento rojo, el ajo y las anchoas.
3️⃣Calentar cuatro cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego medio y agregue el pimiento rojo, el ajo y las anchoas. Freir suavemente estos por un minuto más o menos y agregue el brócoli, sazonar con un poco de sal y pimienta, luego continuar cocinando suavemente mientras la pasta hierve.
4️⃣Coloquar la pasta en el agua hirviendo y revuelva inmediatamente. Cocinar hasta que estén tiernos (al dente). Esto puede tomar entre 7 y 12 minutos, dependiendo del tipo de pasta que elija.
5️⃣Cuando la pasta casi haya terminado de cocinarse, transferir una pequeña cucharada de agua al brócoli y continuar cocinando a fuego alto hasta que esté tierna.
6️⃣Cuando esté cocido, escurrir la pasta. Agregar otras dos cucharadas de aceite y el queso al brócoli. Mezclar con la pasta escurrida y sirva de inmediato.
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*10 SUPERALIMENTOS PARA IMPULSAR UNA DIETA SALUDABLE*
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Estos "superalimentos" ofrecen algunos nutrientes muy importantes que pueden potenciar sus comidas y meriendas, y mejorar aún más un patrón de alimentación saludable.

1️⃣FRUTAS DEL BOSQUE 🌱: cuando las los frutas del bosque no estén en temporada, es igual de saludable comprarlas congeladas.
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2️⃣PESCADO 🐟: compre pescado fresco, congelado o enlatado. Los pescados con el mayor contenido de omega-3 son el salmón, los filetes de atún, la caballa, el arenque, la trucha, las anchoas y las sardinas.
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3️⃣VERDURAS DE HOJA VERDE 🥬: compre espinacas, acelgas, col rizada, col rizada o hojas de mostaza.
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4️⃣FRUTOS SECOS 🥜: compre avellanas, nueces, almendras, nueces.
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5️⃣ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ⚱️: el Aceite de Oliva Virgen Extra es una buena fuente de vitamina E, polifenoles y ácidos grasos monoinsaturados, todos los cuales ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
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6️⃣CEREALES INTEGRALES 🍜: compre quinoa, arroz integral, pasta integral y cuando compre panes en el supermercado, observe que el primer ingrediente es "harina de trigo 100% integral”.
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7️⃣YOGUR 🍶: compre yogurt natural y agregue su propia fruta.
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8️⃣VERDURAS CRUCÍFERAS 🥦: compre brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, col rizada, col rizada, colinabo, mostaza, rábanos y nabos.
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9️⃣LEGUMBRES 🍲: compre alubias rojas, negras, blancas, lentejas, garbanzos, así como los guisantes.
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🔟TOMATE 🍅: estos son ricos en vitamina C y licopeno, que se ha demostrado que reduce el riesgo de cáncer de próstata
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#proyectoSendo

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*RECETA SEMANAL*
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🍪COOKIES CASERAS🍪:
• Alubias (150 g cocidas)
• Harina de avena (150 g)
• Dátiles (8 unidades)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (20 ml)
• Ralladura de naranja (1 unidad)
• Levadura química (1 cucharada pequeña)
• Canela (1 cucharada pequeña)
• Avellanas tostada sin sal (30 g)
• Chocolate negro mínimo 70% cacao (4-6 onzas)
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RECETA (20-30 min):
1️⃣Remojar los dátiles en agua caliente durante 20 minutos.
2️⃣Precalentamos el horno a 180 grados.
3️⃣Añadir los dátiles deshuesados, las avellanas, el aceite de oliva virgen extra a un vaso y triturar.
4️⃣Incorporar al vaso las alubias cocidas, la harina de avena (se puede sino coger previamente los copos de avena y triturarlos), la cucharada de canela, la levadura, la ralladura de naranja y trituramos de nuevo.
5️⃣Volcar la masa en un plato una vez que esté espesa y añadir el chocolate negro (previamente cortado en trozos pequeños).
6️⃣Dar forma a las galletas ayudandote con la palma de la mano.
7️⃣Hornear a 200 grados unos 30 minutos.
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*RECETA SEMANAL*
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🥙NACHOS CASEROS🥙 (4 personas):
• Jugo de lima (1/3 de vaso)
• Aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
• Ajo (1/2 diente)
• Alubias pintas cocidas (1 bote)
• Tomates (3-4 unidades medianas)
• Cebolletas (2 unidades medianas)
• Pimiento amarillo (1 unidad mediana)
• Pimiento rojo (1 unidad mediana)
• Maíz fresco (1 bote)
• Aguacate (1 unidad)
• Cilantro fresco
• Sal y pimienta
• Chips integrales para untar
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RECETA (5-10 min):
1️⃣Cortar el diente de ajo, los tomates, los pimientos, el aguacate y el cilantro en trozos muy pequeños.
2️⃣En un tazón grande mezclar el jugo de limón, el aceite, el ajo y media cucharadita de sal y pimienta.
3️⃣Añadir las alubias, tomates, cebolletas, pimientos y el maíz.
4️⃣Refrigerar durante 2-3 horas.
5️⃣Mezclar con aguacate y cilantro y sirva con los chips integrales para untar.
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*RECETA SEMANAL*
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🐟 SALMÓN CON LENTEJAS🐟 (4 personas):
• Lentejas (120 g cocidas)
• Cebolla (4 unidades pequeñas)
• Ajo (3 dientes)
• Zanahoria (4 unidades medianas)
• Champiñón (12 unidades)
• Caldo de pescado (1-2 vasos)
• Salmón (4 unidades)
• Eneldo
• Comino
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
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RECETA (15-20 min):
1️⃣Enjuagar las lentejas y reservarlas.
2️⃣Cortar la cebolla en trozos pequeños y el resto de las verduras en tiras.
3️⃣Calentar una cazuela con aceite de oliva virgen extra y dorar las verduras con el ajo (salpimentar hasta estar pochado).
4️⃣Añadir el comino y eneldo a las verduras, y cubrirlas con el caldo de pescado o agua (cocer durante 4 minutos).
5️⃣Cocinar el salmón durante 3 minutos.
6️⃣Montar una base de las lentejas, verduras y, por último, el salmón.
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*APPS GRATIS DE APRENDIZAJE PARA EL CONFINAMIENTO*
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¡HOLA A TOD@S! Os dejamos algunas apps para que los más pequeños puedan seguir aprendiendo desde casa. -
Deslizad para descubrir todas las aplicaciones 😜
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#proyectoSENDO 🍏

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*RECETA SEMANAL*
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🍜SOPA LIGERA DE VERDURAS CON ESPIRALES DE CALABACÍN Y CALABAZA🍜(4 personas):
• Setas shiitake deshidratadas (10 g)
• Jengibre fresco (1 trocito)
• Ajo (2 dientes)
• Laurel (1 hoja)
• Puerro pequeños (2 grandes)
• Nabo blanco (1 mediano)
• Espirales o fideos de calabacín (200 g)
• Espirales o fideos de calabaza (200 g)
• Tomillo seco
• Orégano seco
• Miso (5 ml)
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco o perejil al gusto para servir
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RECETA (40 min):
1️⃣Poner a remojo las setas y dejar reposarlas durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, colar el agua y reservarla a parte.
2️⃣Sacar los espirales del calabacín y calabaza con un espiralizador o cortador especial (también se pueden comprar ya hechos). Rallar los ajos y el jengibre pelado, y cortar el nabo y el puerro en trozos medianos.
3️⃣Añadir las setas, la sal y la hoja de laurel y sofreir con aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos. Añadir el puerro y remover bien, dejando pochar a fuego medio tres o cuatro minutos. Incorporar el nabo, el tomillo y el orégano, salpimentar ligeramente y dar unas vueltas.
4️⃣Cubrir con el agua de las setas, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante unos 8-10 minutos. Añadir los fideos vegetales, mezclando bien para que se integren en la sopa, y corregir el nivel de líquido si fuera necesario.
5️⃣Agregar el miso, cocer suavemente tres minutos, retirar el laurel y apagar el fuego. Servir rápidamente cuando los espirales vegetales estén al punto deseado, con cilantro fresco. No hay que dejarlo reposar mucho, pues se seguirán cociendo y quedarán blandos.
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•idea obtenida de: @directopaladar
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¿Qué implica participar?

Requisitos

El único requisito para entrar a participar en SENDO es tener entre 4 y 6 años. Los participantes solo pueden incorporarse al proyecto en ese rango de edad, aunque luego permanezcan con nosotros hasta la mayoría de edad.

Preguntas

Cada cuestionario incluye una serie de preguntas dirigidas directamente al participante, adaptadas a su edad y nivel de comprensión, y una serie de preguntas dirigidas a sus padres. El contenido de los cuestionarios irá variando para recoger información relevante de distintas áreas.

Seguimiento

El seguimiento se hace con un cuestionario online al año. Siempre intentamos alternar cuestionarios exhaustivos con otros más breves.

¿Los datos?

Cualquier dato de carácter personal se tratará conforme marca la legislación vigente. Los cuestionarios y cualquier documento que nos proporcionéis serán codificados, de manera que los investigadores no podrán conocer identidad de los participantes. Toda la información que recojamos se utilizará exclusivamente con un fin investigador y, en ningún caso, se revelarán datos personales individuales.

¿Sabías que...?

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