¿Qué son los compuestos glicotóxicos?
Las glicotoxínas o compuestos glicotóxicos son un grupo de moléculas presentes de forma natural al cocinar los alimentos, pero determinadas técnicas culinarias aumentan su concentración. La mayoría de los compuestos glicotóxicos tienen efectos perjudiciales sobre la salud a largo plazo,…